Главная » Экскурсии по Порту и Дору с Гидом и Самостоятельно » Секреты Магических Винных Кавеш-ду-Порту

Секреты Магических Винных Кавеш-ду-Порту

Итак, отправимся на экскурсию в «царство вина» для знакомства с содержимым так называемыx хранилищ портвейна — Кавеш Винью до Порто (Caves Vinho do Porto). Расположены они в Вила-Нова-де-Гая (Vila Nova de Gaia), сразу на противоположном берегу реки, прямо напротив исторической набережной Порту. Формально это уже не Порту, а соседний город, но туристов как-то этот нюанс мало интересует. Ведь легендарный напиток известен во всём мире под названием — «Вино из Порту» / «Vinho do Porto», значит — из Порту!

 

Железный мост или двери в портвейный рай

Этот двухуровневый изящный арочный гигант связывает историческую набережную Рибейра города Порту с набережной и винными складами (погребами) города Вила-Нова-ди-Гая.

Верхний уровень длиной в 385 метров в настоящее время имеет линии метро и пешеходные дорожки. Отсюда открывается прекрасный вид на Порту, на реку и на набережную Вила-Hова-де-Гая, что привлекает любителей необычых фотографий.

Внизу — вторая часть моста — для автомобильного транспорта и пешеходов.

До винных подвалов можно добраться переходя его как по верху, так и по низу. Однако если вам нужен короткий путь — идём по его нижней части.

 

Легендарные лодки Рабелуш

Вдоль набережной Гая на реке стоят реплики «баркуш рабелуш» (Вarcos rabelos) — традиционные суденышки груженые бочками. Принадлежат они производителями портвейна. Раньше на подобных судах сюда доставлялось вино с исторической винодельческой области — Верхней Доуру (Região do Alto Douro Vinhateiro), которая расположена в горной речной долине в 150 км. выше по течению. Сегодня интересные кораблики используются в качестве красивой рекламы и в плавании — только раз в год. 24 июня, в день Св. Иоанна, покровителя Порту на них устраивается регата (Regata de Barcos Rabelos no dia de São João).

 

Идём дальше …

Вы уже заметили, что на некоторых зданиях уже виднеются вывески. Практически все они — названия компаний — фирм, производящих портвейн. В вашем выборе куда идти — пользуйтесь помощью туристической карты или информацией туристического агентства, информационных щитов, указателей расположенных здесь же. Следуя этим вывескам или указателям (стрелкам) непременно придёте по нужному адресу.

Если есть свободное время, то можете «походить» из одного винного погребка в другой. Если дегустируете, то много не находитесь. Вообще здесь можно и нужно гулять только пешком, так как большая часть этого «винного квартала» — пешеходная зона.

Во всех винных подвалов Вила-Нова-де-Гайя программа для посетителей приблизительно одинакова, исключение составляют лишь некоторые «винные дома», например — Espaço Porto Cruz. Все они обладают теплым гостеприимством и всегда рады своим интернациональным посетителям. Разница заметна лишь в том что oдни гордятся своим солидным возрастом, друге — статусом, третьи могут похвастаться качеством, четвертые количеством и так далее. В мире портвейна все относительно, как крепленое вино при хранении меняет свой цвет и вкусовой букет.

 

Что нас ожидает в подвалах 

Во время познавательной экскурсии по хранилищам вы познакомитесь с историей компании, технологией производства, стилях и условиями хранения портвейна. Посетителей проведут по длинным, темным, тихим и прохладным помещениям, где в бочках и чанах дремлют и настаиваются портвейны. В некоторых Кавеш интересно будет увидеть старые бутылки «отшельников долгожителей», некоторым — в паутине и плесени уже более сотни лет.

В винных подвалах есть свои мини музеи, например — Cave Ramos Pintо, Cave Sandeman, Cave Ferreira. В музее рассказывается об истории винной торговой марки. Здесь же может быть представлена своя экспозиция бутылок, пробок, этикеток, рекламных плакатов и др. Особенно с гордостью демонстрируются награды за качество своей продукции.

При хранилищах есть также бар-магазин где можно приобрести понравившиеся напитки. Однако самое интересное происходит в дегустационных залах где гостям предложат дегустации для сравнения — разных стилей портвейнов.

 

Самое опьяняющее место на свете

Буквально шокирует посетителя попавшего сюда впервые. Шокирует и одурманивает…

Внутри «винных дворцов», в широких прохладных и полумрачных помещениях, с устойчивым запахом вина и дерева, в бочках и чанах дремлет и «выдерживается» главное богатство Дору. Здесь у вина свои законы, которым повинуются люди. Даже рабочие между собой разговаривают шёпотом и имеют строго ограниченные обязанности. Они говорят, что вино в бутылке реагирует даже на тихосказанное плохое слово, а когда вина много, доже очень много…

Дубовых бочек (barris de carvalho) здесь — в хранилищах, может достигать больше 3 тысяч и каждая по 520-550-630 литров. Большая часть из них уложена в несколько ярусов «бесконечно» уходящими в тёмные глубины склада. Заблудиться можно. Огромные дубовые чаны (grandes balseiros) гигантского объёма — до 2тыс. литров, размещаются в отдельных рядах. На специальной черной доске над гиганским краном специальная «секретная » надпись которую понимает только технолог, регистрируя на ней всю «биографию» содержимого. А остальная информация доступна для посетителей (в относительном виде).

 

«Тёмная Магия Портвейна» 

Итак, основы магии портвейна — полумрак, температура не выше семнадцати градусов, соответствующая влажность и полный покой. Винный склад для этого имеет необходимый микроклимат в течении всего года. Когда температура повышается выше допустимой, её сбивают, традиционно поливая водой каменный пол. Вино в дубовых бочках как бы дышит, заполняя хранилище особым ни с чем не сравнимым запахом. От паров вина сo временем темнеют бочки, потолки, стены и одежда работников.

Полумрак, тишина, вода, каменный пол, пары вина, темные потолки и стены — в этом есть что то мистическое. Остаётся только увидеть самих чародеев…

Только главные маги — винные технологии данного погреба могут решать, какое содержимое бочек будет классифицированы, как «Vintage», а какие отнесут к другим «магическим напиткам». Выдерживание сухих вин в дубовых бочках продолжительный процесс, как последовательная часть производственного цикла влияет на его дальнейшее развитие и конечный результат. Так что определить характер вина и его волшебный потенциал сразу невозможно. Вино дегустируется и проходит тесты по несколько раз в месяц в течение нескольких лет колдовства.

Обычные, но настоящие портвейны — «Тawny», «Ruby», как правило, не задерживаются здесь долго и после разлива готовы к употреблению. Их чарующее действие доступно для всех желающих. Такие вина продают в магазинах всего мира по вполне доступной цене и поэтому любой человек может с гордостью поставить на свой праздничный стол этот славной напиток.

Однако самое мистическое чародейство с вином свершается в течении длительной и очень длительной «выдержки», и тогда…

 

Результат длительной «выдержки» — лучший шедевр виноделия

В чанах вместимостью более десяти тысяч литров выдерживают три-четыре года портвейны сорта «Руби» и класса «Винтаж» — классика португальского виноделия т. е. марочное вино высшего качества. После отстаивания винтажный портвейн разливают по бутылкам и помещают в специальные хранилища — соты, где бутылки находятся в лежачем положении. Здесь этот портвейн остается на долгие годы. Портвейн уже разлитый в бутылках может пролежать на полках 10, 20, 50 и даже 150 лет. От времени он становится только лучше, приобретая неповторимый аромат.

Некоторые подвалы имеют свой своеобразный сейф, где за решётками с антиквариатным замком или стеклом хранятся самые ценные образцы портвейна покрытого также «винтажной» пылью.

Такие бутылки — долгожители обязательно хранятся (ещё раз) в лежачем состоянии — иначе рассыхается пробка. Даже и не спрашивайте, сколько стоит одна из таких бутылок мистического портвейнa. Такие редкие экземпляры обычно уходят «с молотка» за мистическую сумму. Здесь даже пыль на бутылке считается «золотой» и входит в цену. Кстати такие винодельческие шедевры Дору всегда пользуются спросом у знатных коллекционеров. На самом деле, на свете найдется немного людей которые могут позволить себе иметь такую уникальную бутылку в своей коллекции. Немного, но — таких супер-бутылок все равно меньше.

 

Советы перед винной экскурсией

За один день вам всё равно не обойти все подвалы, да и дегустации — расслабляют и без того уставшего туриста. Поэтому определитесь заранее какие из винных Кавеш вас интересует больше всего.

В вашем выборе пользуйтесь помощью туристической карты или информацией туристического агентства, информационных указателей расположенных на набережной Гая.

Если вы планируете посетить несколько подвалов, вы можете сэкономить деньги, купив комбинированный билет, например, посещение подвалов Sandeman, Offley и Ferreira.

На набережной при лодочных прогулках по Дору так же имеется возможность приобрести билет — «Круиз + бесплатный визит Кавеш». Подумайте, может вас это предложение заинтересует.

Ещё раз надо напомнить, что желательно резервировать время своего посещения, так как экскурсии проводятся в среднем раз в час и на разных языках. Русский — только с индивидуальным гидом.

Подробно о экскурсиях, условиях и ценах по винным (портвейным) погребам знаменитых компаний смотрите на сайте винного туризма Португалии.

Большинство хранилищ работают с 10 до 18 часов. Многие с перерывом на обед — с 12.30 до 14.00 часов, хотя это зависит от времени года, потока туристов и других обстоятельств. Общее правило — последнее посещение за час до закрытия.

Поэтому перед посещением всегда посмотрите расписание работы на инф. сайте Caves Vinho do Porto .