С 1990-х годов испанское виноделие претерпело большие изменения. Улучшился процесс модернизации и контроля всего сектора. Так, на сегодняшний день, страна является домом некоторых самых престижных вин в мире. Кроме того Испания в настоящее время имеет самую большую площадь виноградников в мире и является третьим по величине производителем, занимающим большую часть Пиренейского полуострова. Большая часть территорий испанских виноградников расположены на центральном плато на высоте от 600 до 1000 метров над уровнем моря в окружении горных хребтов. Только в одной испанской автономии — Галисии, виноделие максимально приближено к Атлантическому океану (Costa Atlántica) и отделена от центральной части Кантабрийскими горами. Таким образом, виноградная лоза здесь получает более высокую влажность и пониженную температуру чем другие винодельческие регионы Испании. Типы почв здесь значительно варьируются от одного региона к другому. Тоже самое можно сказать о климате, а точнее о микроклиматических условиях каждого региона. В прибрежных районах — морское влияние, с более прохладным и влажным климатом. Внутренние районы имеют климат с континентальными характеристиками — с более прохладным летом и суровой зимой. Вся эта неоднородность факторов находит свое отражение в различных типах Галисских вин каждого отдельно взятого региона.

Большинство виноградников Галисии находятся на юге, в провинции Понтеведра, Оренсе и востоке Луго. Области, самые близкие к реке Миньо сконцентрированные на производстве смешанных вин из сортов Albariño, Loureira и Caino Blanco. Далее внутри автономии, в регионе Рибейро (Ribeiro) представляют собой смесь из сортов Torrontes, Albariño, Lado, Loureira и Treixadura. В белых винах преобладает виноград Godello. Легкие красные вина производятся в основном из винограда Мencía. Сегодня эти вина завоевали общемировое признание, однако спрос мирового рынка превышает предложение. Мелкие семейные винодельни — являющиеся основой винопроизводства Галисии — небольшие семейные хозяйства имеющие свои собственные виноградники на небольших площадях.

В начале становления винодельческой территории Галисии здесь насчитывалось всего несколько частных предприятий занимающихся виноделием. Сегодня Галисия славится пятью регионами:

Рибейра Сакра (DO* Ribeira Sacra). Площадь 1.228 га. Производит около 2.600.000 литров вина в год. Количество виноделов: 2.836. Интернациональные продажи 10%. Типы вина: Blanco, Blanco con crianza, Blanco dulce, Blanco fermentado en barrica, Tinto con crianza, Tinto Roble, Tinto Reserva, Tinto Crianza, Tinto Gran Reserva. Центр региона — город Monforte de Lemos (Lugo). Сайт www.ribeirasacra.org . Область простирается вдоль берегов рек Миньо и Сил, к югу от города Луго. Разделен на пять субрегионов: Amandi (Луго), Chantada (Луго), Quiroga-Bibei (Луго, Оренсе), Ribeiras do Miño (Луго), и Ribeiras Sil (Оренсе). Особенностью региона является то что здесь виноградники высажены на горных террасах под сильным наклоном. Лучшими винодельнями в регионе считается: Bodega Regina Viarum, Bodega Sao Mamed, Bodega Abadia da Cova.

Монтеррей (DO Monterrei). Площадь 370 га. Выпускаемая продукция: около  909.780 литров в год. Количество виноделов: 371. Интернациональные продажи — 30%. Нахождение района: Ourense / España. Типы вина: Blanco, Blanco con crianza, Blanco dulce, Blanco fermentado en barrica, Tinto con crianza, Tinto Roble, Tinto Reserva, Tinto Crianza, Tinto Gran Reserva. Водегас (винодельни): Alma Atlántica, Bodegas Gargalo, Adega Cooperativa Terras do Cigarrón, Bodega Pazos del Rey.

Вальдеоррас (DO Valdeorras). Площадь 1.342 га. Годовой объем более 3.000.000 л.. Виноделов 1.961. Типы вина: Blanco, Blanco con crianza, Blanco dulce, Blanco fermentado en barrica, Tinto con crianza, Tinto Roble, Tinto Reserva, Tinto Crianza, Tinto Gran Reserva. Офис региона расположен в городе Vilamartín de Valdeorras/Ourense/España (Ourense). Сайт www.dovaldeorras.com Лучшие винодельни: Bodega Cooperativa Jesús Nazareno, Bodegas Valdesil, Rafael Palacios.

Рибейро (DO Ribeiro). Площадь 2.749 га. Годовая мощность около 7.000.000 литров. Виноделов: 6.029. Типы производимых вин: Blanco, Blanco con crianza, Blanco dulce, Blanco fermentado en barrica, Tinto con crianza, Tinto Roble, Tinto Reserva, Tinto Crianza, Tinto Gran Reserva. Сайт оф: www.ribeiro.es . Город: Ribadavia /Ourense/España. Основной производитель: Bodegas El Paraguas.

Риас Байшас (DO Rias Baixas). Площадь виноградника 4.027 га. Количество литров в год: более 16.000.000. Количество виноделов: 6.031. Экспорт 31%. Типы вина: Blanco, EspumosoVariedades из сортов Caíño, Godello, Loureira tinta, Loureiro Blanco, Mencía, Torrontés, Treixadura, Albariño. Адм. центр региона находится в городе Pontevedra / España. Hа сегодняшний день в регионе уже зарегистрировано более чем 200 брендов сухиx белыx и красныx вин, а лучшими здесь по праву считаются белые винa из сорта-фаворита — Альбариньо (Albariño). Основные производители: Adegas Galegas, Bodegas Agnusdei, Bodegas Fillaboa, Lagar de Cervera, Pazo de Señorans, Adegas Valtea, Bodegas Castro Martín, Bodegas La Val, Rosalía de Castro, Alma Atlántica, Bodegas Martín Códax, Bodega Antonio Rey Abelenda, Bodegas del Palacio de Fefiñanes, Bodegas Gerardo Méndez, Pazo de Barrantes, Adega Pazos de Lusco, Compañía de Vinos Tricó, Altos de Torona, Bodegas Terras Gauda SA, Bodegas Santiago Ruiz, Pazo Baión, Pazo San Mauro, Adega Condes de Albarei, Lagar da Condesa Bouza do Rei.

Риас Байшас (DO — Rias Baixas), состоит из пяти субрегионов: Вал до Салнес (Val do Salnés), О Розал (O Rosal), Кондадо до Теа (Condado do Tea), Рибейра до Уля (Ribeira do Ulla), Соутомайор (Soutomaior). Несмотря на разделение деноминаций этих пяти областeй, они имеют общую черту — присутствие сорта «Альбариньо».  Этот же регион пользуется популярностью винного туризма северо-запада Испании. Территория Винного Маршрута Риас Байшас вместе с темой вина, имеет большой спектр возможностей для отдыха и развлечений всех возрастов и интересов.

*Испанский винный сектор регулируется правилами классификации своих продуктов, которые зарегистрированы Европейским союзом. В свою очередь, каждый регион Галисии имеет своё  — Д.О. — (Denominación de Origen — DO). Эта системa демаркaции (контроля) качества происхождения продукта подтверждаемое на законодательном уровне и осуществляемое мониторингом комитетa по контролю Д.О.. Эта организация официально проверяет весь процесс виноделия. Только вина которые проходят все тесты — с гордостью получают официальный статус и марку с печатью комитета данного Д.О., утверждающего что вино действительно соответствует регламенту данного региона и качеству производителя. Tаким образом вина этих регионов действительно по право можно считать уникальными и качественными.